Лиофилизираните плодове- интелигентен начин за добавяне на вкус и цвят към вашите сладкиши, бисквити, торти, сладолед и други вкусни изкушения– по всяко време на годината!

Когато искате да включите ярките, живи вкусове и цветове на любимите си плодове в торти, бисквити, десерти, сладолед и закуски, дори когато не е в сезона, обърнете се към лиофилизираните плодове, обърнете се към нас. Въпреки,  че може да изглеждат така, сякаш принадлежат към магазина за сувенири на НАСА, през последните години лиофилизираните плодове си проправят път към магазините за хранителни стоки, или достигат чрез нас до всяка точка на България.

Какво представляват лиофилизираните плодове?
Да, лиофилизираните плодове са истински плодове – те просто са били подложени на процес колкото и интерересен, толковаи прост, наречен лиофилизация. Все пак специфични условия се премахва влагата от плодовете чрез ниски температури и нулево налягане. Лиофилизираните плодове са напълно сухи, леки и имат хрупкава, ронлива текстура. Що се отнася до това как е на вкус? Лиофилизираните плодове са „ярки и пълни с вкуса на какъвто плод сте избрали“, казва го всеки експерт или дори и всеки който ги е изпробвал. Казва го и всяко дете.
Процесът!
Процесът на сублимационно сушене на плодове (и други храни) наречен лиофилизиране е стар колкото слънцето, но сушенето чрез дълбоко замразяване използва и доста съвременна технология. Храните, подложени на процеса, се замразяват до температури доста под нулата. Веднъж замразени, храните се подлагат на вакуумно сушене до абсолютен вакуум с помощта на вакуумна помпа. Въздухът и водната пара се отстраняват, което включва отстраняване на водната пара, която някога е била вътре в храната. След това храната е достатъчно суха, за да се съхранява безопасно при стайна температура, е все пак си има някои тънкости които трябва да знаем.

Лиофилизирани срещу дехидратирани плодове!
Дехидратираните или сушени плодове се произвеждат чрез напълно различен процес, който използва специализирана машина, подобна на пещ, нагряваща плодовете за дълги периоди от време, за да ги изсушите. В сравнение с лиофилизираните плодове, дехидратираните плодове са жилави, дъвчащи и все още съдържат около една трета от водата която е била в тях. Тъй като лиофилизираните плодове не съдържат влага, водата в тях е под 2%, срокът им на годност е много по-дълъг от този на дехидратираните плодове. Всъщност техния срок на годност вероятно е по-дълъг от всичко останало във вашата кухня. Когато се съхранява правилно, е известно, че издържа от 25 до 30 години.
Лиофилизираните плодове все още съдържат по-голямата част от своите хранителни вещества, захари и най-важното, аромати, тъй като сушенето чрез замразяване само премахва водата от плодовете. От друга страна, топлината в процеса на дехидратиране лишава плодовете от хранителни вещества и променя вкуса им при готвене.

Как да използвате лиофилизирани плодове?
Можете да си купите лиофилизирани плодове в специализирани магазини за лиофилизирани плодове като нашият freezedrybg.com, но как трябва да ги използвате? Тъй като лиофилизираните плодове не съдържат вода или добавена захар, те са идеални за придаване на свежи, ярки вкусове и аромати на торти, сладолед, печива, без да се притеснявате да нарушите консистенцията или сладостта на тестото или крема.

Хрупкавия чипс може да замести всеки десерт и снак, може да са страхотни за украса, направете от тях прах за глазура от бита сметана, поръсете ги в тесто за кекс.
В кухненски робот или миксер може да смелите или надрбите всякакви лиофилизирани плодове – ягоди, малини, къпини, пъпеш, райски ябълки, боровинки или ябълки или пък круши  за да направите прах или парчета, който просто добавяте в тесто за кекс, бита сметана, глазура с маслен крем, меренги и др. Въобще какво ли не. Поръсете този прах върху върха на разклатен коктейл или го поръсете върху всяко сладко лакомство което изниква във вашето съзнание. 
„Той е страхотен за печене, защото добавя тонове плодов вкус, но не и течност, така че можете да си играете с него в рецепти, които обикновено биха били толкова трудни за приготвяне на плодови, като бисквитки“, казва разработчикът на рецепти и автор на готварска книга Йоси Арефи, която включва лиофилизирани плодове в редица рецепти в книгата си Snacking Cakes.

Добавете към сироп за напитки и десерти.
За богати, красиво оцветени сиропи, добавете всякакви лиофилизирани плодове в малка тенджера с равни части вода и гранулирана бяла захар. Оставете да къкри, оставете да намалее и след това прецедете в буркани или стъклени бутилки за съставка, която е колкото красива, толкова и практична. Добавете го върху сладолед или кисело мляко, добавете към любимия си коктейл или коктейл, използвайте го за подслаждане на чай или дори за гарниране на вафли или френски тост.

Използвайте цели.
Дори когато са оставени цели или грубо натрошени, лиофилизираните плодове са забавна и уникална добавка към микс за пътеки или леки закуски, блокчета за закуска, зърнени или овесени ядки и много други. Потребителите за първи път трябва да знаят, че са страхотен. „Бихме казали, започнете с малко, и после с много, от всичко, по всяко време“.
А чипса, ах чипса, той се топи в устата като оставя като вълна след себе си наситени вкусове по страхотни от всичко което сте опитвали преди това.

Как да съхранявате лиофилизирани плодове?
За да запазите лиофилизираните плодове във вашата кухня, дръжте плодовете в торбичка с цип и поставете в херметически затворена кутия на сухо и хладно място - предпазвайки от излишна слънчева светлина или влажност. „В много случаи ще искате да смилате плодовете, преди да ги използвате, така че не забравяйте да затворите добре опаковките след отваряне“, "Когато влагата го докосне, плодът става мек и дъвчащ, не работи толкова добре за това приложение.". Използвайте влагоабсорбер за хранителни цели, той приема влага навлязла в пакета след отваряне и помага за по дългото съхранение.